CUCINA ETNICA: INTINGOLO DI FAGIOLI ROSSI

INGREDIENTI:

• FAGIOLI ROSSI IN SCATOLA, 500 gr.
• PANCETTA, 50 gr.
• SCALOGNI, 2
• SEDANO, 1 gambo
• CIPOLLA, 1
• PEPERONCINI PICCANTI, 2
• CUMINO IN POLVERE, 1 pizzico
• CIPOLLOTTI, 4
• RAVANELLI, 16
• SEDANO, 4 gambi teneri
• OLIO D'OLIVA, 4  cucchiai
• SFOGLIATINE DI MAIS, 2 manciate
• SALE
• PEPE

PREPARAZIONE: sbucciate e lavate scalogni e cipolla, lavate il sedano e tritate il tutto finemente. Scaldate l'olio in una padella, versate il trito e fatelo rosolare, quindi unite la pancetta tritata con la mezzaluna e fatela insaporire per 1 minuto. Aggiungete i fagioli sgocciolati dal loro liquido di conservazione e aggiungete 1 bicchiere di acqua. Salate, pepate, aggiungete il cumino, 1 peperoncino e fate cuocere, coperto, per 5 minuti. Versate il composto nel mixer e frullatelo rapidamente per ottenere una purea non completamente cremosa. 

PER COMPLETARE: versate l'intingolo ottenuto in una ciotola, decorate con i peperoncini piccanti e servite accompagnando con i crostini di mais, con i cipollotti e i ravanelli tagliati a metà nel senso della lunghezza e con i gambi di sedano. Potete servire questo piatto con del formaggio fresco, tipo feta o primosale. L'intingolo si accompagna bene anche con della carne bianca cotta ai ferri. 

SCOPRI LE ALTRE RICETTE ITALOTROPICALI