- UN POLLO, 1 kg.
- RISO, 250 gr.
- SUCCO D'ARANCIA, 1 litro
- CIPOLLOTTO, 1
- ZENZERO FRESCO, 1 pezzo
- SHERRY SECCO, 1 quarto
- ZUCCHERO, 2 cucchiai
- ACETO, 2 cucchiai
- SALSA DI SOIA, 2 cucchiai
- MAIZENA, 3 cucchiai
- OLIO PER FRIGGERE
- BURRO, 30 gr.
- SALE
- PEPE
PREPARAZIONE: tagliate il pollo in piccoli pezzi e fateli cuocere nel succo d'arancia per 15/20 minuti a fuoco basso e a pentola coperta. Sgocciolate i pezzi di pollo, asciugateli, salateli, pepateli, passateli nella maizena e friggeteli in olio bollente finché saranno ben croccanti. Teneteli da parte. Tritate il cipollotto e lo zenzero e fateli dorare in padella con due cucchiai d'olio per 2 o 3 minuti. L'ideale è il wok, una pentola che vanta un'ottima distribuzione del calore e una veloce evaporazione dei liquidi. Unitevi sherry, aceto, zucchero e salsa di soia. Portate a ebollizione per sciogliere lo zucchero e versate tutto sul pollo.
IL RISO: versate il riso e il doppio del suo volume di acqua in un tegame. Salate, portate a ebollizione a fuoco vivo e lasciate cuocere 2 minuti. Spegnete il fuoco, mettete il coperchio e lasciate riposare per circa 20 minuti finché il riso, gonfiandosi, avrà assorbito tutta l'acqua. Unite il burro e mescolate staccando i chicchi l'uno dall'altro.
PER COMPLETARE: servite in tavola, adagiando il pollo coperto di salsa sul riso cotto.
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