- MAIALE, 12 costine
- ANGURIA, 4-5 fette
- BRODO VEGETALE, 3 litri
- VINO BIANCO SECCO, 2 bicchieri
- STECCA DI CANNELLA, 1 cm.
- GAROFANO, 2 chiodi
- MIELE, 3 cucchiai
- OLIO DI ARACHIDI PER FRIGGERE, 1 bicchiere
- 10 RAMETTI DI BASILICO
- SALE
- PEPE
PREPARAZIONE: dividete le costine di maiale in due o tre pezzi, aiutandovi con un coltello adeguato, lavatele e asciugatele con carta da cucina. Scaldate il brodo vegetale con i chiodi di garofano, il vino, la cannella e, quando arriva a bollore, unitevi le costine di maiale. Cuocete 10 minuti dalla ripresa del bollore, spegnete la fiamma, coprite la pentola con un coperchio e lasciatele in ammollo nel brodo caldo 1 ora circa. Scolatele, non appena trascorso questo tempo, tamponandole con carta da cucina e spennellatele con un velo di miele. Conservatele in frigorifero 1 ora, coperte con alluminio.
PER COMPLETARE: eliminate la scorza verde dell'anguria, tagliate la polpa a cubetti, poneteli in una terrina, aggiungete le foglie di basilico tagliuzzate finemente con le forbici da cucina. Salate e pepate. Scaldate, in una capiente casseruola antiaderente, abbondante olio d'arachidi, immergetevi le costine e fatele friggere finché diventano ben dorate. Estraetele con un mestolo forato, posatele su carta da cucina per eliminare l'unto. Trasferitele su un piatto da portata, e salate leggermente. Aggiungete l'anguria al basilico come contorno e portate subito in tavola. Potete insaporire il piatto con un filo di miele d'arancia; e per una consistenza più croccante qualche pinolo tostato.
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