HAMBURGER PICCANTE IN SALSA DI CETRIOLO

INGREDIENTI:

• HAMBURGER DI MANZO, 4
• OLIO D'OLIVA, 2 cucchiai
• SALE FINO
• PEPERONCINO ROSSO PICCANTE, 1
• AGLIO, 2 spicchi
• PER LA SALSA:
• LATTE, 250 ml.
• CIPOLLA SBUCCIATA, 40 gr.
• AGLIO, 1 spicchio
• ALLORO, 1 foglia
• PREZZEMOLO, 1 rametto
• BURRO, 60 gr.
• FARINA, 30 gr.
• TUORLO, 1
• CETRIOLO, 1
• ERBA CIPOLLINA, 5 steli
• SALE
• PEPE

PREPARAZIONE: scaldate il latte con la cipolla, l'aglio, l'alloro e il prezzemolo puliti. Fate sciogliere, in un'altra casseruola, il burro, incorporate la farina, mescolate 30 secondi, unite il latte filtrato e cuocete a fuoco basso 5 minuti mescolando; salate e pepate. Sbattete il tuorlo e incorporatelo alla salsa. Lavate il cetriolo, tagliatene metà in fette sottilissime, il resto a tocchetti. Unitelo alla salsa con l'erba cipollina pulita e tagliuzzata. Cuocete altri 2 minuti, poi versate in una salsiera. 

PRESENTAZIONE: cuocete, intanto, in olio caldo gli hamburger 5 minuti per parte, con il peperoncino tagliato a fette sottili e l'aglio tritato. Salate, servite gli hamburger con la salsa.

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