UOVA, POLLO, PERE, E FORMAGGIO

INGREDIENTI:

• PETTO DI POLLO, 1
• PERE VERDI, 2
• LIMONE, 1 (solo il succo)
• INSALATA RICCIA, 1 CESPO
• EMMENTAL, 100 GR.
• FORMAGGIO CREMOSO DA SPALMARE, 200 GR.
• UVA BIANCA, UN GRAPPOLO
• ERBA CIPOLLINA TRITATA, QUALCHE FILO
• PAPRIKA, 2 CUCCHIAI
• OLIO D'OLIVA, 4 CUCCHIAI
• SALE
• PEPE

PREPARAZIONE: lessate il petto di pollo in acqua leggermente salata, scolatelo, fatelo raffreddare e tagliatelo a listarelle. Lavate le pere, asciugatele e affettatele, quindi bagnatele con il succo di limone affinchè non anneriscono. Lavate l'insalata, sgocciolatela e spezzettatela con le mani. Sgranate l'uva, lavatela e mettetela in un' insalatiera assieme a tutti gli altri ingredienti. Mescolate in una ciotola il formaggio tenero con l' Emmental grattugiato e formate con il composto delle palline grandi come acini d'uva. Rotolatene la metà nell' erba cipollina tagliuzzata con le forbici e l'altra metà nella paprika.

PER COMPLETARE: condite l'insalata con l'olio, succo di limone, sale e pepe mescolati in una ciotolina e sbattuti con una forchetta. Mescolate delicatamente, incorporate all'insalata le palline di formaggio e servite.

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