INVOLTINI DI CARPACCIO DI MANZO E MASCARPONE

INGREDIENTI:

• FETTINE DI MANZO PER CARPACCIO, 400 gr.
• MASCARPONE, 100 gr.
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, 3 cucchiai
• CIPOLLOTTO, 1
• CAPPERI PICCOLI SOTT'ACETO, 1 cucchiaio

INVOLTINI DI VITELLO IN GELATINA

INGREDIENTI:

• FESA DI VITELLO (circa 650 gr.), 8 fettine sottili
• PROSCIUTTO CRUDO, 50 gr.
• FORMAGGIO EMMENTAL GRATTUGIATO, 30 gr.
• UOVO, 1
• PAN CARRE', 1 fetta

FESA DI TACCHINO CON OLIVE

INGREDIENTI:

• FETTINE DI FESA DI TACCHINO MOLTO SOTTILI, 600 gr.
• PEPERONI ROSSI E GIALLI IN AGRODOLCE, 200 gr.
• OLIVE NERE SNOCCIOLATE, 40 gr.
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, 60 ml.

COSTINE DI MAIALE CON ANGURIA

INGREDIENTI:

• MAIALE, 12 costine
• ANGURIA, 4-5 fette
• BRODO VEGETALE, 3 litri
• VINO BIANCO SECCO, 2 bicchieri
• STECCA DI CANNELLA, 1 cm.

PESCE PICCANTE SUI CROSTONI

INGREDIENTI:

• TRIGLIA, 12 filetti
• ACCIUGHE FRESCHE, 12 filetti
• FILETTI DI SOGLIOLE, 3 piccoli
• CIPOLLA TRITATA, 30 gr.
• BRODO VEGETALE, 4 bicchieri

ZUPPA DI COZZE E VERDURE

INGREDIENTI:

• COZZE, 1200 gr.
• VINO BIANCO SECCO, 4 cucchiai
• CIPOLLE, 6
• PATATE, 4
• CAROTE, 2

PASTICCIO DI CARNE E PANCETTA

INGREDIENTI:

• PANCETTA AFFUMICATA, 10 fettine
• LONZA DI MAIALE TRITATA, 500 gr.
• FEGATINI DI POLLO, 370 gr.
• FESA DI VITELLO TAGLIATA A DADI, 250 gr.
• CIPOLLA, 1

CUCINA ETNICA: POLLO ALLO ZENZERO E SESAMO

INGREDIENTI:

• POLLO, 1 di circa 1 kg. ridotto in pezzi
• LIMONI, 2 (solo il succo)
• RADICE DI ZENZERO FRESCO, 1 cm.
• AGLIO, 1 spicchio
• OLIO, 2 cucchiai

COZZE GRATINATE

INGREDIENTI:

• COZZE GRANDI, 1 kg.
• TUORLI D'UOVO, 2
• FORMAGGIO GRATTUGIATO, 70 gr.
• PANNA FRESCA, 150 gr.

SALMONE ALL'ANETO

INGREDIENTI:

• SALMONE, 6 tranci da 150 gr. l'uno
• FINOCCHI, 2
• SEDANO, 1 gambo
• ACETO DI VINO BIANCO, mezzo dl.
• PEPE NERO, 12 grani
• CAROTA, 1 piccola

CUCINA ETNICA: FILETTI DI PESCE AL MAIS

INGREDIENTI:

• MERLUZZO O NASELLO, 4 filetti
• MAIS IN SCATOLA, 250 gr.
• PREZZEMOLO TRITATO, 1 cucchiaio
• CIPOLLA, 1

CUCINA ETNICA: POLPETTE CON FAGIOLI E CECI

INGREDIENTI:

• CARNE DI VITELLO GIA' TRITATA, 400 gr.
• FAGIOLI BORLOTTI IN SCATOLA, 125 gr.
• CECI IN SCATOLA, 125 gr.
• CUCCHIAI DI OLIO, 2
• CIPOLLA, 1
• AGLIO, 1 spicchio

CROCCANTI FRITTELLE DI GAMBERETTI

INGREDIENTI:

• GAMBERETTI SGUSCIATI DECONGELATI, 250 gr.
• CIPOLLOTTI TRITATI, 4
• COCCO GRATTUGIATO ESSICCATO, 60 gr.
• GERMOGLI DI SOIA TRITATI, 90 gr.
• FARINA, 90 gr.

CUCINA ETNICA: RANA PESCATRICE CON COCCO AL CARTOCCIO

INGREDIENTI:

• TRANCI DI RANA PESCATRICE, 4 da 200 gr. l'uno
• MENTA TRITATA, 60 gr.
• MENTA, 3 rametti
• POLPA DI COCCO GRATTUGIATA GROSSOLANAMENTE, 60 gr.
• LIMONE, 1

CUCINA ETNICA: AGNELLO FARCITO CON RISO

INGREDIENTI:

• UNA SPALLA D'AGNELLO, 1 kg. e 200 gr.
• RISO, 120 gr.
• CARNE TRITATA DI MANZO, 200 gr.
• BRODO DI CARNE, 1 litro e mezzo
• CIPOLLE, 2

PETTO D'ANATRA ALL'UVA

INGREDIENTI:

• ANATRA CON LA PELLE, 1 petto (600 gr.)
• VINO MOSCATO, 1 bicchiere
• ACETO, 3 cucchiai
• OLIO D'OLIVA, 1 cucchiaio
• BURRO, 2 cucchiai
• FARINA, 1 cucchiaino

INSALATA DI TACCHINO AL CURRY

INGREDIENTI:

• PETTO DI TACCHINO TAGLIATO A LISTARELLE, 400 gr.
• YOGURT MAGRO, 150 gr.
• CURRY IN POLVERE, 1/2 cucchiaino
• ZENZERO GRATTUGIATO, 1/4 di cucchiaino
• UVETTA, 10 gr.
• CIPOLLOTTO, 1

NODINI DI VITELLO ALLE MELE

INGREDIENTI:

• NODINI DI VITELLO, 4
• VINO BIANCO SECCO, 1 bicchiere
• CIPOLLA, 1
• MELE, 2
• OLIO D'OLIVA, 3 cucchiai

HAMBURGER PICCANTE IN SALSA DI CETRIOLO

INGREDIENTI:

• HAMBURGER DI MANZO, 4
• OLIO D'OLIVA, 2 cucchiai
• SALE FINO
• PEPERONCINO ROSSO PICCANTE, 1
• AGLIO, 2 spicchi
• PER LA SALSA:

I MENU ITALOTROPICALI DI VISIT MADAGASCAR

Visit Madagascar, nell'ambito del progetto internazionale "Ricette Italomalgasce", il meglio della tradizione gastronomica mediteranea e l'alta cucina tropicale malgascia, propone degli ottimi menù di facile realizzazione e alla portata di tutti.