RISOTTO CON VONGOLE E GAMBERI

INGREDIENTI:

• RISO SUPERFINO, 350 gr.
• VONGOLE SGUSCIATE SURGELATE, 200 gr.
• CODE DI GAMBERI, SGUSCIATE E SURGELATE, 200 gr.
• CIPOLLA TRITATA SURGELATA, 50 gr.
• PREZZEMOLO, 3 rametti
• PASSATA DI POMODORO, 200 gr.
• VINO BIANCO, 1 bicchiere
• BURRO, 40 gr.
• BRODO DI DADO VEGETALE, 1 litro

PREPARAZIONE: fate scongelare vongole e gamberetti. Bastano pochi minuti: è sufficiente separarli tra loro, per poterli lavare e asciugare. 

COTTURA: soffriggete, intanto, 2 minuti, la cipolla tritata, nel burro, in una casseruola. Unite il peperoncino pulito e diviso a pezzettini. Versate il riso, mescolando 2 minuti a fiamma viva, con un cucchiaio di legno; irrorate con il vino, fatelo evaporare 2 minuti e unite la passata. Insaporite 1 minuto e continuate la cottura 10 minuti, bagnando con il brodo bollente, un mestolo per volta, e mescolando. Aggiungete vongole e gamberetti e cuocete ancora 4 minuti, sempre bagnando con il brodo. Unite il prezzemolo, tritato, a fuoco spento; mescolate e servite.

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