CARPACCIO DI MERLUZZO

INGREDIENTI:

• TRANCI DI FILETTO DI MERLUZZO, 600 gr.
• POMODORI CUORI DI BUE GROSSI E SODI, 4
• LIMONI, 2
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, 100 ml.
• PICCOLI CAPPERI SOTT'ACETO

SPUMA DI TONNO

INGREDIENTI:

• TONNO IN SCATOLA GIA' SGOCCIOLATO, 250 gr.
• BURRO, 100 gr.
• FORMAGGIO DA SPALMARE, 4 cucchiai
• YOGURT, 2 cucchiai

FRISELLE AL POLPO E OLIVE

INGREDIENTI:

• FRISELLE, 6
• POLPO, 300 gr.
• OLIVE NERE SNOCCIOLATE, 30 gr.
• CIPOLLA, mezza
• GAMBO DI SEDANO, 1
• CAROTA, mezza
• PASSATA DI POMODORO, 70 gr.