TAGLIATELLE ALLA SOGLIOLA E ZUCCHINE

INGREDIENTI:

• TAGLIATELLE, 300 gr.
• FILETTI DI SOGLIOLA, 400 gr.
• ZUCCHINE, 4
• PINOLI, 50 gr.

FARFALLE CON ZUCCHINE E GAMBERI

INGREDIENTI:

• PASTA TIPO FARFALLE, 320 gr.
• ZUCCHINE NOVELLE CON I LORO FIORI, 300 gr.
• CODE DI GAMBERI, 300 gr.
• BURRO, 50 gr.

RISO ALLE COZZE E PORRI

INGREDIENTI:

• RISO, 280 gr.
• COZZE, 800 gr.
• PORRI, 2
• POMODORINI CILIEGIA, 300 gr.

INSALATA DI PACCHERI AL PESTO E CALAMARI

INGREDIENTI:

• CALAMARI, 6
• PACCHERI, 420 gr.
• PESTO PRONTO, 100 gr.
• POMODORI PERINI MOLTO SODI, 6

POLPETTE DI TONNO E VERDURE FRITTE

INGREDIENTI:

• TONNO SOTT'OLIO, 600 gr. netti
• FAGIOLINI PIATTONI VERDI, 200 gr.
• TACCOLE, 200 gr.
• CAROTE, 2
• UOVA, 2

COZZE E VONGOLE SALTATE

INGREDIENTI:

• COZZE, 1 kg.
• VONGOLE VERACI, 1 kg.
• AGLIO, 2 spicchi
• PEPERONCINI ROSSI PICCANTI, 2

FARRO CON PESTO DI RUCOLA E GAMBERI

INGREDIENTI:

• FARRO PERLATO, 320 gr.
• RUCOLA SELVATICA, 1 mazzetto
• PECORINO FRESCO, 80 gr.
• GHERIGLI DI NOCE, 60 gr.

INSALATA DI ORZO E GAMBERI

INGREDIENTI:

• ORZO PERLATO, 250 gr.
• SEDANO TENERO, 4 gambi
• POMODORI, 4
• PEPERONCINI PICCOLI VERDI E DOLCI, 6
• GAMBERI, 300 gr.

PENNE CON INVOLTINI DI PESCE SPADA

INGREDIENTI:

• PENNE RIGATE, 320 gr.
• FETTINE SOTTILISSIME DI PESCE SPADA, 400 gr.
• POMODORI CILIEGIA, 100 gr.
• PECORINO GRATTUGIATO, 4 cucchiai
• PANGRATTATO, 80 gr.

PESCE PICCANTE SUI CROSTONI

INGREDIENTI:

• TRIGLIA, 12 filetti
• ACCIUGHE FRESCHE, 12 filetti
• FILETTI DI SOGLIOLE, 3 piccoli
• CIPOLLA TRITATA, 30 gr.
• BRODO VEGETALE, 4 bicchieri

CARPACCIO DI MERLUZZO

INGREDIENTI:

• TRANCI DI FILETTO DI MERLUZZO, 600 gr.
• POMODORI CUORI DI BUE GROSSI E SODI, 4
• LIMONI, 2
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, 100 ml.
• PICCOLI CAPPERI SOTT'ACETO

CARPACCIO DI ACCIUGHE

INGREDIENTI:

• ACCIUGHE FRESCHISSIME, 600 gr.
• LIMONI BIOLOGICI, 2
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, 6 cucchiai
• ERBA CIPOLLINA, 10 fili

ZUPPA DI COZZE E VERDURE

INGREDIENTI:

• COZZE, 1200 gr.
• VINO BIANCO SECCO, 4 cucchiai
• CIPOLLE, 6
• PATATE, 4
• CAROTE, 2

COZZE GRATINATE

INGREDIENTI:

• COZZE GRANDI, 1 kg.
• TUORLI D'UOVO, 2
• FORMAGGIO GRATTUGIATO, 70 gr.
• PANNA FRESCA, 150 gr.

SALMONE ALL'ANETO

INGREDIENTI:

• SALMONE, 6 tranci da 150 gr. l'uno
• FINOCCHI, 2
• SEDANO, 1 gambo
• ACETO DI VINO BIANCO, mezzo dl.
• PEPE NERO, 12 grani
• CAROTA, 1 piccola

CUCINA ETNICA: FILETTI DI PESCE AL MAIS

INGREDIENTI:

• MERLUZZO O NASELLO, 4 filetti
• MAIS IN SCATOLA, 250 gr.
• PREZZEMOLO TRITATO, 1 cucchiaio
• CIPOLLA, 1

CROCCANTI FRITTELLE DI GAMBERETTI

INGREDIENTI:

• GAMBERETTI SGUSCIATI DECONGELATI, 250 gr.
• CIPOLLOTTI TRITATI, 4
• COCCO GRATTUGIATO ESSICCATO, 60 gr.
• GERMOGLI DI SOIA TRITATI, 90 gr.
• FARINA, 90 gr.

CUCINA ETNICA: RANA PESCATRICE CON COCCO AL CARTOCCIO

INGREDIENTI:

• TRANCI DI RANA PESCATRICE, 4 da 200 gr. l'uno
• MENTA TRITATA, 60 gr.
• MENTA, 3 rametti
• POLPA DI COCCO GRATTUGIATA GROSSOLANAMENTE, 60 gr.
• LIMONE, 1

CUCINA ETNICA: SPIEDINI DI PESCE E BANANE

INGREDIENTI:

• PESCE DALLA CODA CONSISTENTE (CODA DI ROSPO, TONNO, SPADA), 800 gr.
• AGLIO, 2 spicchi
• PEPERONCINO VERDE FRESCO, 1
• ZENZERO, 1 fetta di 2,5 cm.

COUS COUS DI PESCE E VERDURE

INGREDIENTI:

• SEMOLA PRECOTTA PER COUSCOUS, 300 gr. 
• OLIO D'OLIVA, 4 cucchiai
• SALMONE A TRANCI, 350 gr.
• SURIMI, 100 gr.
• MELANZANA PICCOLA, 1