- CETRIOLI, 2
- TONNO SOTT'OLIO, 150 gr.
- FORMAGGIO CAPRINO, 120 gr.
- PEPERONE ROSSO SOTT'ACETO, 1 falda
- PEPE
PREPARAZIONE: lavate e asciugate i cetrioli, spuntate le estremità, praticategli un taglio su un lato nel senso della lunghezza, profondo fino al centro. Fate un altro taglio parallelo al primo a 2 mm. di distanza, togliete una sottile striscia di polpa tra i due tagli. Scavate, con un cavatorsoli, la polpa delle mele al centro in modo che si formi una cavità. Sgocciolate bene il tonno e schiacciatelo con una forchetta in una ciotola. Aggiungete il caprino, un poco di pepe e mescolate fino a ottenere un composto uniforme. Tagliate qualche listarella dalla falda di peperone rosso sott'aceto e, con un tagliapasta a forma di fiore, ricavate qualche fiore di peperone.
PER COMPLETARE: riempite i cetrioli con il composto di tonno e con le listarelle di peperone. Riavvicinate i bordi del cetriolo, avvolgetelo in una pellicola di plastica e tenete in frigorifero per almeno 2 ore. Tagliate, al momento di servire, i cetrioli a fette alte circa mezzo centimetro. Disponetele sul piatto da portata e guarnite con i fiori di peperone.
Per dare più colore, decorate il piatto con uova sode a spicchietti.
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