MELANZANE RIPIENE CON PEPERONI E MENTA

INGREDIENTI:

• MELANZANE LUNGHE E OVALI, 2
• AGLIO, 2 spicchi
• MENTA, 3 rametti
• SUCCO DI 1 LIMONE
• PEPERONE ROSSO IN AGRODOLCE, 1 falda

POLPETTE DI TONNO E VERDURE FRITTE

INGREDIENTI:

• TONNO SOTT'OLIO, 600 gr. netti
• FAGIOLINI PIATTONI VERDI, 200 gr.
• TACCOLE, 200 gr.
• CAROTE, 2
• UOVA, 2

SFORMATO FREDDO DI ZUCCHINE E MENTA

INGREDIENTI:

• ZUCCHINE GROSSE, 1 kg.
• MOLLICA DI PANE RAFFERMO, 200 gr.
• AGLIO, 2 spicchi
• OLIO D'OLIVA, 1 bicchiere

INSALATA DI ORZO E GAMBERI

INGREDIENTI:

• ORZO PERLATO, 250 gr.
• SEDANO TENERO, 4 gambi
• POMODORI, 4
• PEPERONCINI PICCOLI VERDI E DOLCI, 6
• GAMBERI, 300 gr.

CARCIOFI ALL'ORIENTALE AL SAPORE DI AGRUMI

INGREDIENTI:

• CARCIOFI, 8
• CIPOLLA, 1
• LIMONI, 3
• ARANCE, 2
• AGLIO, 2 spicchi
• ZAFFERANO, 1 bustina

CAVOLO ROSSO ALLE MELE

INGREDIENTI:

• MELE, 5
• CAVOLO CAPPUCCIO, 1 di circa 1200 gr.
• CIPOLLA, 1
• BURRO, 80 gr.
• ACETO ROSSO, mezzo bicchiere

ZUPPA DI COZZE E VERDURE

INGREDIENTI:

• COZZE, 1200 gr.
• VINO BIANCO SECCO, 4 cucchiai
• CIPOLLE, 6
• PATATE, 4
• CAROTE, 2

ZUCCHINE AL CACIOCAVALLO

INGREDIENTI:

• ZUCCHINE GRANDI, 1 kg.
• CACIOCAVALLO STAGIONATO IN UN SOLO PEZZO, 300 gr.
• OLIO DI SEMI DI ARACHIDE, 500 ml.
• FARINA, circa 5 cucchiai

CUCINA ETNICA: PATATE FARCITE AL FORMAGGIO

INGREDIENTI:

• PATATE, 6 grosse
• FORMAGGIO FRESCO CREMOSO, 300 gr.
• BASILICO, CERFOGLIO, ANETO, ERBA CIPOLLINA, 1 trito
• PEPE ROSA, alcuna grani

CUCINA ETNICA: PEPERONI FARCITI

INGREDIENTI:

• PEPERONI GIALLI, 2
• PEPERONI ROSSI, 2
• PEPERONI VERDI, 2
• PEPERONE VERDE TAGLIATO A DADINI, 1
• CARNE DI MANZO TRITATA, 600 gr.

COUS COUS DI PESCE E VERDURE

INGREDIENTI:

• SEMOLA PRECOTTA PER COUSCOUS, 300 gr. 
• OLIO D'OLIVA, 4 cucchiai
• SALMONE A TRANCI, 350 gr.
• SURIMI, 100 gr.
• MELANZANA PICCOLA, 1

CUCINA ETNICA: POLPETTINE DI LENTICCHIE

INGREDIENTI:

• LENTICCHIE COTTE, 1 scatola
• COCCO ESSICCATO, 4 cucchiai
• PANGRATTATO, 60 gr.
• UOVO, 1
• FARINA INTEGRALE, 60 gr.
• PEPERONCINI VERDI, 2 dolci

INSALATA DI AVOCADO, TONNO E FAGIOLI

INGREDIENTI:

• TONNO SOTT'OLIO, 160 gr.
• AVOCADO, 2
• AGLIO, 1 spicchio
• CIPOLLOTTO, 1
• VINO BIANCO, mezzo bicchiere
• LATTUGA, 8 foglie

INSALATA DI VERZA CON ASPARAGI E GAMBERI

INGREDIENTI:

• POLPA DI GRANCHIO, 300 gr.
• CODE DI GAMBERI, 200 gr.
• ASPARAGI SURGELATI, 250 gr.
• CUORE DI VERZA, 1 (100 gr.)

FRITTELLE DI MAIS E SEDANO FRITTO

INGREDIENTI:

• PER LE FRITTELLE:
• MAIS IN SCATOLA, 250 gr.
• UOVA, 2
• LATTE, 250 ml.
• ERBA CIPOLLINA, qualche stelo

CONI DI PROSCIUTTO CON DADOLATA DI VERDURE

INGREDIENTI:

• PROSCIUTTO CRUDO, A FETTE, 200 gr.
• MELANZANA, 1
• PEPERONI, 2
• ZUCCHINE, 2
• OLIO D'OLIVA, 3 cucchiai

SCODELLINE DI MOZZARELLA CON INSALATA ALLE OLIVE

INGREDIENTI:

• MOZZARELLE, 4
• OLIVE NERE SNOCCIOLATE, 20
• UOVA, 2
• POMODORINI, 4
• LIMONE, 1, solo il succo
• AGLIO, 1 spicchio

INDIVIA FARCITA ALLE ARANCE

INGREDIENTI:

• INDIVIA, 2
• ARANCE, 2
• PISELLINI SURGELATI, 2 cucchiai
• PUNTE D'ASPARAGI SURGELATE, 12
• POMODORI, 2
• OLIVE NERE, 10

RISOTTO CON ZUCCA AL ROSMARINO

INGREDIENTI:

• RISO SUPERFINO, 350 gr.
• POLPA DI ZUCCA, 200 gr.
• ZAFFERANO, 1 bustina
• CIPOLLA TRITATA SURGELATA, 50 gr.
• ROSMARINO, 1 rametto
• PANNA, 50 ml.

RISOTTO SAPORITO ALLA LATTUGA

INGREDIENTI:

• RISO SUPERFINO, 350 gr.
• LATTUGA, 1 cespo (400 gr.)
• CIPOLLA TRITATA SURGELATA, 60 gr.
• BURRO, 50 gr.
• OLIO D'OLIVA, 2 cucchiai
• BRODO VEGETALE DI DADO, 1,2 litri