UOVA, POLLO, PERE, E FORMAGGIO

INGREDIENTI:

• PETTO DI POLLO, 1
• PERE VERDI, 2
• LIMONE, 1 (solo il succo)
• INSALATA RICCIA, 1 CESPO

INSALATA DI MARE

INGREDIENTI:

• CODE DI GAMBERI SCONGELATE, 160 GR.
• LATTUGA, 1 CESPO
• COZZE, 400 GR.
• VONGOLE, 400 GR.

AGRODOLCE DI POLLO

INGREDIENTI:   

• PETTO DI POLLO, 400 GR.
• LATTUGA, UN CUORE
• SONGINO, 100 GR.
• ANANAS, 1 PICCOLO

PESCHE E PERE AL FORMAGGIO BLU

INGREDIENTI:

• PERE VERDI, 3
• PESCHE NOCI, 3
• NOCCIOLE SGUSCIATE, 150 GR.
• FORMAGGIO ERBORINATO, 150 GR.

INSALATA TERRA MARE

INGREDIENTI:

• LATTUGA ROMANA, 1
• POMODORI, 6 PICCOLI
• TONNO SOTT' OLIO, 400 GR.
• CIPOLLOTTI, 2

TORTA DI CAPRINO E VERDURE

INGREDIENTI:

• FORMAGGIO CAPRINO FRESCO, 500 gr.
• RICOTTA ROMANA, 300 gr.
• YOGURT GRECO, 100 gr.
• 2 UOVA INTERE + 2 TUORLI

PINZIMONIO LIGHT

INGREDIENTI: 

• POMODORI, 4
• ZUCCHINE, 4 PICCOLE CON FIORE
• INSALATA, 2 CESPI
• SEDANO, 4 GAMBI

INSALATA AI 7 SAPORI

INGREDIENTI:

• MOZZARELLE DI BUFALA, 2
• POMODORI MATURI MA SODI, 4 grossi
• PEPERONE GIALLO, 1
• PEPERONE ROSSO, 1

INSALATA AL RIBES

INGREDIENTI:

• LATTUGA ROMANA, 2 CUORI
• RAPANELLI, 1 MAZZETTO
• RIBES, 1 VASCHETTA
• CAROTE TENERE, 2

CAVOLFIORE E BROCCOLETTI

INGREDIENTI:

• CAVOLFIORE, 500 GR.
• BROCCOLETTI,500 GR.
• OLIO D'OLIVA, 5 CUCCHIAI
• ACETO DI VINO BIANCO, 2 CUCCHIAI

INSALATA GRAN GOURMET

INGREDIENTI:

• CARCIOFI AL NATURALE, 2
• SONGINO, 100 gr.
• INSALATA RICCIA, 100 gr.
• CHAMPIGNONS SODI, 8

TAGLIATELLE ALLA SOGLIOLA E ZUCCHINE

INGREDIENTI:

• TAGLIATELLE, 300 gr.
• FILETTI DI SOGLIOLA, 400 gr.
• ZUCCHINE, 4
• PINOLI, 50 gr.

SPAGHETTI ALLA MENTA E CURRY

INGREDIENTI:

• SPAGHETTI, 240 gr.
• MENTA FRESCA, 1 mazzetto
• AGLIO, 1 spicchio
• CURRY, 1 cucchiaino abbondante

FARFALLE CON ZUCCHINE E GAMBERI

INGREDIENTI:

• PASTA TIPO FARFALLE, 320 gr.
• ZUCCHINE NOVELLE CON I LORO FIORI, 300 gr.
• CODE DI GAMBERI, 300 gr.
• BURRO, 50 gr.

FIORI DI ZUCCA CON RIPIENO DI MORTADELLA E SALAME

INGREDIENTI:

• SALSICCIA, 200 gr.
• MORTADELLA TRITATA, 200 gr.
• MOLLICA RAFFERMA, 80 gr.
• BRODO DI CARNE, 2-3 bicchieri

RISO ALLE COZZE E PORRI

INGREDIENTI:

• RISO, 280 gr.
• COZZE, 800 gr.
• PORRI, 2
• POMODORINI CILIEGIA, 300 gr.

INSALATA DI PACCHERI AL PESTO E CALAMARI

INGREDIENTI:

• CALAMARI, 6
• PACCHERI, 420 gr.
• PESTO PRONTO, 100 gr.
• POMODORI PERINI MOLTO SODI, 6

VERDURE CON SALSA ALL'AGLIO

INGREDIENTI:

• CIPOLLOTTI, 3
• ZUCCHINE, 3
• CAROTE, 3
• FAGIOLINI VERDI, 150 gr.

INSALATA RICCA ISOLANA IN CROSTA

INGREDIENTI:

• LATTUGA ROMANA, 200 GR. 
• PEPERONE ROSSO, 1
• UOVA, 4
• POMODORI SODI E MATURI, 4

INSALATA VERDE E ROSSA CON LA MOZZARELLA

INGREDIENTI:

• INSALATA TREVISANA, 2 cespi
• INSALATA LOLLO, 2 cespi
• TACCOLE, 100 gr.
• CAVOLINI DI BRUXELLES, 6

RUOTE ALLE MELANZANE, PROVOLONE E ZAFFERANO

INGREDIENTI:

• PASTA TIPO RUOTE, 320 gr.
• MELANZANE OVALI, 3
• SALAME TIPO MILANO IN UN SOLO PEZZO, 100 gr.
• OLIO DI ARACHIDI, 400 ml.

INSALATA DI MACCHERONCINI AI PEPERONI E CAPPERI

INGREDIENTI:

• MACCHERONCINI, 320 gr.
• POMODORI PERINI DI MEDIE DIMENSIONI, 8
• PEPERONE ROSSO, 1
• PEPERONE GIALLO, 1
• AGLIO, 1 spicchio

MELANZANE RIPIENE CON PEPERONI E MENTA

INGREDIENTI:

• MELANZANE LUNGHE E OVALI, 2
• AGLIO, 2 spicchi
• MENTA, 3 rametti
• SUCCO DI 1 LIMONE
• PEPERONE ROSSO IN AGRODOLCE, 1 falda

PAN DI SPAGNA A MATTONELLA CON CIOCCOLATO E COCOMERO

INGREDIENTI:

• PAN DI SPAGNA PRONTO RETTANGOLARE, 400 gr.
• GELATO AL CIOCCOLATO, 500 gr.
• GELATO FIORDILATTE, 500 gr.
• POLPA DI COCOMERO SENZA SEMI, 300 gr.

TORTA DI FORMAGGIO E ALBICOCCHE

INGREDIENTI:

• PASTA SFOGLIA SURGELATA IN PANETTO, 300 gr.
• ALBICOCCHE, 800 gr.
• FORMAGGIO CREMOSO DOLCE E FRESCO TIPO PHILADELPHIA, 500 gr.
• YOGURT GRECO, 200 gr.
• BURRO, 100 gr.

TORTA GELATO CON RIBES E MIRTILLI

INGREDIENTI:

• UOVA, 3
• ZUCCHERO, 100 gr.
• ZUCCHERO A VELO, 20 gr.
• FARINA, 50 gr.
• FECOLA DI PATATE, 50 gr.

SORBETTO DI LAMPONI

INGREDIENTI:

• LAMPONI, 850 gr.
• ZUCCHERO, 260 gr.
• ACQUA MINERALE NATURALE, 250 ml.
• ALBUME, 1

SEMIFREDDO DI MELONE E KIWI

INGREDIENTI:

• MELONE MATURO DA 2 kg., 1
• TUORLI, 10
• ZUCCHERO SEMOLATO, 250 gr.
• PANNA FRESCA, 600 ml.
• COCOMERO, 1 quarto

FOCACCIA DOLCE AI FICHI

INGREDIENTI:

• PASTA DI PANE GIA' LIEVITATA, 800 gr.
• FICHI PICCOLI E SODI, 300 gr.
• MIELE, 100 gr.
• UOVO, 1

PESCHE RIPIENE DI SORBETTO AL RIBES

INGREDIENTI:

• PESCHE A POLPA GIALLA, 6 grosse
• RIBES, 160 gr.
• SCIROPPO DI ZUCCHERO, 70 ml.
• LIMONE,  mezzo
• ARANCIA, mezza

PASTA CON PESTO ALLE MANDORLE E POMODORI

INGREDIENTI:

• PASTA TIPO RIGATONI, 480 gr.
• BASILICO, 5 rametti
• POMODORI PERINI MATURI, 2
• MANDORLE PELATE, 60 gr.

POLPETTE DI TONNO E VERDURE FRITTE

INGREDIENTI:

• TONNO SOTT'OLIO, 600 gr. netti
• FAGIOLINI PIATTONI VERDI, 200 gr.
• TACCOLE, 200 gr.
• CAROTE, 2
• UOVA, 2

COZZE E VONGOLE SALTATE

INGREDIENTI:

• COZZE, 1 kg.
• VONGOLE VERACI, 1 kg.
• AGLIO, 2 spicchi
• PEPERONCINI ROSSI PICCANTI, 2

INVOLTINI DI CARPACCIO DI MANZO E MASCARPONE

INGREDIENTI:

• FETTINE DI MANZO PER CARPACCIO, 400 gr.
• MASCARPONE, 100 gr.
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, 3 cucchiai
• CIPOLLOTTO, 1
• CAPPERI PICCOLI SOTT'ACETO, 1 cucchiaio

INVOLTINI DI VITELLO IN GELATINA

INGREDIENTI:

• FESA DI VITELLO (circa 650 gr.), 8 fettine sottili
• PROSCIUTTO CRUDO, 50 gr.
• FORMAGGIO EMMENTAL GRATTUGIATO, 30 gr.
• UOVO, 1
• PAN CARRE', 1 fetta

SFORMATO FREDDO DI ZUCCHINE E MENTA

INGREDIENTI:

• ZUCCHINE GROSSE, 1 kg.
• MOLLICA DI PANE RAFFERMO, 200 gr.
• AGLIO, 2 spicchi
• OLIO D'OLIVA, 1 bicchiere

FARRO CON PESTO DI RUCOLA E GAMBERI

INGREDIENTI:

• FARRO PERLATO, 320 gr.
• RUCOLA SELVATICA, 1 mazzetto
• PECORINO FRESCO, 80 gr.
• GHERIGLI DI NOCE, 60 gr.

INSALATA WURSTEL E MELE

INGREDIENTI:

• PATATE MEDIE A PASTA GIALLA, 8
• MELA ROSSA, 1
• WURSTEL DI MEDIE DIMENSIONI, 4
• MAIONESE, 100 gr.
• CETRIOLINI SOTT'ACETO, 30 gr.

INSALATA DI ORZO E GAMBERI

INGREDIENTI:

• ORZO PERLATO, 250 gr.
• SEDANO TENERO, 4 gambi
• POMODORI, 4
• PEPERONCINI PICCOLI VERDI E DOLCI, 6
• GAMBERI, 300 gr.

INSALATA MISTA DI FAGIOLI E CARNE

INGREDIENTI:

• FAGIOLI DI SPAGNA LESSATI E IN SCATOLA, 600 gr.
• CARNE IN SCATOLA IN GELATINA, 400 gr.
• POMODORI SECCHI SOTT'OLIO, 80 gr.
• CIPOLLE ROSSE DI TROPEA, 2 piccole

PENNE CON INVOLTINI DI PESCE SPADA

INGREDIENTI:

• PENNE RIGATE, 320 gr.
• FETTINE SOTTILISSIME DI PESCE SPADA, 400 gr.
• POMODORI CILIEGIA, 100 gr.
• PECORINO GRATTUGIATO, 4 cucchiai
• PANGRATTATO, 80 gr.

SANDWICH DI MELANZANE

INGREDIENTI:

• MELANZANE LUNGHE OVALI, 4
• POMODORI PELATI A PEZZETTONI, 100 gr.
• POMODORI CUORI DI BUE NON TROPPO MATURI, 300 gr.
• UOVA, 3
• PANGRATTATO, 150 gr.
• GRANA GRATTUGIATO, 50 gr.

FESA DI TACCHINO CON OLIVE

INGREDIENTI:

• FETTINE DI FESA DI TACCHINO MOLTO SOTTILI, 600 gr.
• PEPERONI ROSSI E GIALLI IN AGRODOLCE, 200 gr.
• OLIVE NERE SNOCCIOLATE, 40 gr.
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, 60 ml.

COSTINE DI MAIALE CON ANGURIA

INGREDIENTI:

• MAIALE, 12 costine
• ANGURIA, 4-5 fette
• BRODO VEGETALE, 3 litri
• VINO BIANCO SECCO, 2 bicchieri
• STECCA DI CANNELLA, 1 cm.

PESCE PICCANTE SUI CROSTONI

INGREDIENTI:

• TRIGLIA, 12 filetti
• ACCIUGHE FRESCHE, 12 filetti
• FILETTI DI SOGLIOLE, 3 piccoli
• CIPOLLA TRITATA, 30 gr.
• BRODO VEGETALE, 4 bicchieri

CARPACCIO DI MERLUZZO

INGREDIENTI:

• TRANCI DI FILETTO DI MERLUZZO, 600 gr.
• POMODORI CUORI DI BUE GROSSI E SODI, 4
• LIMONI, 2
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, 100 ml.
• PICCOLI CAPPERI SOTT'ACETO

CARPACCIO DI ACCIUGHE

INGREDIENTI:

• ACCIUGHE FRESCHISSIME, 600 gr.
• LIMONI BIOLOGICI, 2
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, 6 cucchiai
• ERBA CIPOLLINA, 10 fili

MELONE PICCANTE E INVOLTINI DI PANE

INGREDIENTI:

• MELONE DI CIRCA 1.2 kg., 1
• PEPERONCINO IN POLVERE, 2 cucchiaini
• VINO BIANCO SECCO, 1 bicchiere
• PEPERONCINI ROSSI, 3
• RUCOLA, 50 gr.

IL GIRO DEL MONDO CON I MENU ETNICI DI VISIT MADAGASCAR

Visit Madagascar è anche enogastronomia e alta cucina tropicale. Nell'ambito del progetto internazionale "Gastroricette Italomalgasce", l'organizzazione ha aggiunto un altro tassello al percorso di valorizzazione dell'arte culinaria globale. Nasce così la sezione "Cucina Etnica", luogo virtuale di raccolta delle migliori ricette di piatti di e da tutto il mondo, con particolare attenzione alle pietanze che meglio esaltino e solletichino il gusto e trasmettano attraverso i sapori l'essenza dei luoghi in cui si originano.

CARCIOFI ALL'ORIENTALE AL SAPORE DI AGRUMI

INGREDIENTI:

• CARCIOFI, 8
• CIPOLLA, 1
• LIMONI, 3
• ARANCE, 2
• AGLIO, 2 spicchi
• ZAFFERANO, 1 bustina

FRUTTA IN CROSTA

INGREDIENTI:

• PERE KAISER, 600 gr.
• ALBICOCCHE SCIROPPATE, 200 gr.
• PRUGNE SECCHE SENZA NOCCIOLO, 50 gr.
• PAPAIA DISIDRATATA A FETTINE, 50 gr.
• MARASCHINO, 3 cucchiai

CAVOLO ROSSO ALLE MELE

INGREDIENTI:

• MELE, 5
• CAVOLO CAPPUCCIO, 1 di circa 1200 gr.
• CIPOLLA, 1
• BURRO, 80 gr.
• ACETO ROSSO, mezzo bicchiere

PAELLA DI MARE

INGREDIENTI:

• RISO PER RISOTTI, 400 gr.
• GAMBERI, 8
• SCAMPI, 4
• CALAMARI, 200 gr.
• COZZE, 350 gr.
• CIPOLLA, 1

ZUPPA DI COZZE E VERDURE

INGREDIENTI:

• COZZE, 1200 gr.
• VINO BIANCO SECCO, 4 cucchiai
• CIPOLLE, 6
• PATATE, 4
• CAROTE, 2

PASTICCIO DI CARNE E PANCETTA

INGREDIENTI:

• PANCETTA AFFUMICATA, 10 fettine
• LONZA DI MAIALE TRITATA, 500 gr.
• FEGATINI DI POLLO, 370 gr.
• FESA DI VITELLO TAGLIATA A DADI, 250 gr.
• CIPOLLA, 1

CUCINA ETNICA: POLLO ALLO ZENZERO E SESAMO

INGREDIENTI:

• POLLO, 1 di circa 1 kg. ridotto in pezzi
• LIMONI, 2 (solo il succo)
• RADICE DI ZENZERO FRESCO, 1 cm.
• AGLIO, 1 spicchio
• OLIO, 2 cucchiai

COZZE GRATINATE

INGREDIENTI:

• COZZE GRANDI, 1 kg.
• TUORLI D'UOVO, 2
• FORMAGGIO GRATTUGIATO, 70 gr.
• PANNA FRESCA, 150 gr.

SALMONE ALL'ANETO

INGREDIENTI:

• SALMONE, 6 tranci da 150 gr. l'uno
• FINOCCHI, 2
• SEDANO, 1 gambo
• ACETO DI VINO BIANCO, mezzo dl.
• PEPE NERO, 12 grani
• CAROTA, 1 piccola

CUCINA ETNICA: FILETTI DI PESCE AL MAIS

INGREDIENTI:

• MERLUZZO O NASELLO, 4 filetti
• MAIS IN SCATOLA, 250 gr.
• PREZZEMOLO TRITATO, 1 cucchiaio
• CIPOLLA, 1

ZUCCHINE AL CACIOCAVALLO

INGREDIENTI:

• ZUCCHINE GRANDI, 1 kg.
• CACIOCAVALLO STAGIONATO IN UN SOLO PEZZO, 300 gr.
• OLIO DI SEMI DI ARACHIDE, 500 ml.
• FARINA, circa 5 cucchiai

DOLCE DI RICOTTA E CANDITI

INGREDIENTI:

• RICOTTA, 500 gr.
• ZUCCHERO, 100 gr.
• UOVA, 5
• COGNAC
• ARANCIA CANDITA, 50 gr.

SPIEDINI DI FRUTTA CARAMELLATA

INGREDIENTI:

• FARINA, 125 gr.
• OLIO DI SEMI, 1 cucchiaio
• BIRRA, mezzo bicchiere
• ALBUMI, 2
• MELA, 1

GNOCCHI DOLCI ALLE ALBICOCCHE

INGREDIENTI:

• PATATE ADATTE PER GLI GNOCCHI, 1 kg.
• BURRO, 80 gr.
• SEMOLINO, 50 gr.
• UOVO INTERO, 1
• TUORLI, 2

CUCINA ETNICA: ZUCCA SCIROPPATA

INGREDIENTI:

• ZUCCA, 800 gr.
• ZUCCHERO, 300 gr.
• RUM, mezzo bicchiere
• VANIGLIA DEL MADAGASCAR, 1 baccello

CUCINA ETNICA: PATATE FARCITE AL FORMAGGIO

INGREDIENTI:

• PATATE, 6 grosse
• FORMAGGIO FRESCO CREMOSO, 300 gr.
• BASILICO, CERFOGLIO, ANETO, ERBA CIPOLLINA, 1 trito
• PEPE ROSA, alcuna grani

CUCINA ETNICA: PEPERONI FARCITI

INGREDIENTI:

• PEPERONI GIALLI, 2
• PEPERONI ROSSI, 2
• PEPERONI VERDI, 2
• PEPERONE VERDE TAGLIATO A DADINI, 1
• CARNE DI MANZO TRITATA, 600 gr.

CUCINA ETNICA: POLPETTE CON FAGIOLI E CECI

INGREDIENTI:

• CARNE DI VITELLO GIA' TRITATA, 400 gr.
• FAGIOLI BORLOTTI IN SCATOLA, 125 gr.
• CECI IN SCATOLA, 125 gr.
• CUCCHIAI DI OLIO, 2
• CIPOLLA, 1
• AGLIO, 1 spicchio

CROCCANTI FRITTELLE DI GAMBERETTI

INGREDIENTI:

• GAMBERETTI SGUSCIATI DECONGELATI, 250 gr.
• CIPOLLOTTI TRITATI, 4
• COCCO GRATTUGIATO ESSICCATO, 60 gr.
• GERMOGLI DI SOIA TRITATI, 90 gr.
• FARINA, 90 gr.

CUCINA ETNICA: RANA PESCATRICE CON COCCO AL CARTOCCIO

INGREDIENTI:

• TRANCI DI RANA PESCATRICE, 4 da 200 gr. l'uno
• MENTA TRITATA, 60 gr.
• MENTA, 3 rametti
• POLPA DI COCCO GRATTUGIATA GROSSOLANAMENTE, 60 gr.
• LIMONE, 1

CUCINA ETNICA: SPIEDINI DI PESCE E BANANE

INGREDIENTI:

• PESCE DALLA CODA CONSISTENTE (CODA DI ROSPO, TONNO, SPADA), 800 gr.
• AGLIO, 2 spicchi
• PEPERONCINO VERDE FRESCO, 1
• ZENZERO, 1 fetta di 2,5 cm.

COUS COUS DI PESCE E VERDURE

INGREDIENTI:

• SEMOLA PRECOTTA PER COUSCOUS, 300 gr. 
• OLIO D'OLIVA, 4 cucchiai
• SALMONE A TRANCI, 350 gr.
• SURIMI, 100 gr.
• MELANZANA PICCOLA, 1

CUCINA ETNICA: POLLO IN AGRODOLCE CON RISO

INGREDIENTI: 

• UN POLLO, 1 kg.
• RISO, 250 gr.
• SUCCO D'ARANCIA, 1 litro
• CIPOLLOTTO, 1
• ZENZERO FRESCO, 1 pezzo

CUCINA ETNICA: AGNELLO FARCITO CON RISO

INGREDIENTI:

• UNA SPALLA D'AGNELLO, 1 kg. e 200 gr.
• RISO, 120 gr.
• CARNE TRITATA DI MANZO, 200 gr.
• BRODO DI CARNE, 1 litro e mezzo
• CIPOLLE, 2

CUCINA ETNICA: INTINGOLO DI FAGIOLI ROSSI

INGREDIENTI:

• FAGIOLI ROSSI IN SCATOLA, 500 gr.
• PANCETTA, 50 gr.
• SCALOGNI, 2
• SEDANO, 1 gambo
• CIPOLLA, 1

CUCINA ETNICA: POLPETTINE DI LENTICCHIE

INGREDIENTI:

• LENTICCHIE COTTE, 1 scatola
• COCCO ESSICCATO, 4 cucchiai
• PANGRATTATO, 60 gr.
• UOVO, 1
• FARINA INTEGRALE, 60 gr.
• PEPERONCINI VERDI, 2 dolci

CUCINA ETNICA: GUACAMOLE PICCANTE

INGREDIENTI:

• AVOCADO, 1 maturo e morbido
• CIPOLLOTTO, 1
• LIME, mezzo, solo il succo
• PEPERONCINO ROSSO, 1
• OLIO D'OLIVA, 1 cucchiaio
• SALE

CUCINA ETNICA: FALAFFEL DI CECI

INGREDIENTI:

• CECI SECCHI, 300 gr.
• CIPOLLA TRITATA, 1
• AGLIO, 2 spicchi
• PREZZEMOLO, 6 rametti
• SEMI DI CUMINO, 2 cucchiaini
• SEMI DI CORIANDOLO, 2 cucchiaini

CUCINA ETNICA: BLINIS AL SALMONE

INGREDIENTI:

• FARINA DI GRANO SARACENO, 190 gr.
• LATTE, 3 dl.
• LIEVITO DI BIRRA, 10 gr.
• UOVA, 2
• BURRO, 60 gr.

CUCINA ETNICA: SPIEDINI DI POLPETTINE

INGREDIENTI:

• POLPA DI MANZO TRITATA, 4000 gr.
• MELANZANE, 2 grosse
• CIPOLLA, 1
• AGLIO, 3 spicchi
• PANE INTEGRALE, 2 fette

CUCINA ETNICA: MUFFIN SALATI AL SESAMO

INGREDIENTI:

• FARINA, 270 gr.
• LIEVITO DI BIRRA LIOFILIZZATO, 15 gr.
• ZUCCHERO, 1 cucchiaio
• SEMI DI SESAMO, 20 gr.
• BURRO FUSO, 90 gr.

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SUGO CRUDO

INGREDIENTI:

• SPAGHETTI ALLA CHITARRA, 320 gr.
• PEPERONE VERDE, 1
• POMODORI A GRAPPOLO MATURI MA SODI, 2
• CAPPERI SOTT'ACETO, 2 cucchiai
• PREZZEMOLO, 2 rametti

CREMA TEPIDA DI POMODORO ALLO YOGURT

INGREDIENTI:

• POMODORI MATURI A GRAPPOLO, 800 gr.
• PROSCIUTTO COTTO A DADINI, 150 gr.
• ZUCCHERO, 10 gr.
• CETRIOLO, 1
• CIPOLLA, 1 media
• YOGURT GRECO, 100 gr.

PESCHE MERINGATE E FONDUTA DI CIOCCOLATO CON FRUTTA

INGREDIENTI:

• PER LE PESCHE:
• PESCHE TARDIVE, 4 grosse
• ZUCCHERO SEMOLATO, 200 gr.
• ZUCCHERO AL VELO, 250 gr.
• VINO BIANCO, 2 bicchieri

SPIEDINI DI FRUTTA CON SALSA AL CAFFE'

INGREDIENTI:

• ACINI DI UVA SPINA, 16
• FRAGOLE, 8 grosse
• PESCA, 1
• ACINI D'UVA NERA, 8
• POMPELMO, 1

RUOTE ALL'ANANAS E UVA

INGREDIENTI:

• ANANAS FRESCO, 1
• PANE A CASSETTA, 8 fette
• UVA NERA, 1 grappolo
• GELATINA DI MELE COTOGNE, 50 gr.

INSALATA DI AVOCADO, TONNO E FAGIOLI

INGREDIENTI:

• TONNO SOTT'OLIO, 160 gr.
• AVOCADO, 2
• AGLIO, 1 spicchio
• CIPOLLOTTO, 1
• VINO BIANCO, mezzo bicchiere
• LATTUGA, 8 foglie

INSALATA DI VERZA CON ASPARAGI E GAMBERI

INGREDIENTI:

• POLPA DI GRANCHIO, 300 gr.
• CODE DI GAMBERI, 200 gr.
• ASPARAGI SURGELATI, 250 gr.
• CUORE DI VERZA, 1 (100 gr.)

FRITTELLE DI MAIS E SEDANO FRITTO

INGREDIENTI:

• PER LE FRITTELLE:
• MAIS IN SCATOLA, 250 gr.
• UOVA, 2
• LATTE, 250 ml.
• ERBA CIPOLLINA, qualche stelo

OMELETTE ALL'AVOCADO

INGREDIENTI:

• UOVA, 8
• GRANA PADANO GRATTUGIATO, 40 gr.
• FORMAGGIO CAMEMBERT, 120 gr.
• BURRO, 40 gr.
• AVOCADO, 2

CARAMELLE SALATE DI SFOGLIA E RIPIENO DI UOVA

INGREDIENTI:

• PASTA SFOGLIA FRESCA, 1 rettangolo (230 gr.)
• PAPRICA DOLCE, 1 cucchiaino
• FORMAGGIO TIPO SOTTILETTE, 6 fettine
• ERBA CIPOLLINA, 12 steli

MEDAGLIONI DI VITELLO ALLE PERE

INGREDIENTI:

• MEDAGLIONI DI FILETTO DI VITELLO, 4 (600 gr.)
• PERE MATURE, 2
• BESCIAMELLA, 3 cucchiai
• FORMAGGIO EMMENTALER GRATTUGIATO, 40 gr.
• ERBA CIPOLLINA, 5 steli

PETTO D'ANATRA ALL'UVA

INGREDIENTI:

• ANATRA CON LA PELLE, 1 petto (600 gr.)
• VINO MOSCATO, 1 bicchiere
• ACETO, 3 cucchiai
• OLIO D'OLIVA, 1 cucchiaio
• BURRO, 2 cucchiai
• FARINA, 1 cucchiaino

LE INCANTEVOLI ISOLE DEL NORD MADAGASCAR

Sulle isole che fanno da corollario a Nosy  Be - in particolare Nosy Iranja e Nosy Mitsio - sorgono alcuni resort davvero idilliaci e remoti paradisi terrestri in cui poter trascorrere qualche giorno in assoluta tranquillità. Si può altresì optare per un'escursione in giornata, che vi permetterà ugualmente di trascorrere qualche ora su spiegge candide e straordinarie e di dedicarvi, ad esempio, allo snorkelling. 

LE GROTTE D'ANJOHIBE

Grottes d'Anjohibe

Situate a 73 km a est di Majunga, queste grotte sono tra le più affascinanti dell'Isola. Al loro interno, migliaia di stalattiti e stalagmiti che si estendono lungo il dedalo di gallerie e camere sotterranee per ben 5 km. Si impiegano buone 3 ore per raggiungere Anjohibe da Majunga. Per godere al massimo delle bellezze e delle peculiarità della regione, si consiglia escursione di

INSALATA DI TACCHINO AL CURRY

INGREDIENTI:

• PETTO DI TACCHINO TAGLIATO A LISTARELLE, 400 gr.
• YOGURT MAGRO, 150 gr.
• CURRY IN POLVERE, 1/2 cucchiaino
• ZENZERO GRATTUGIATO, 1/4 di cucchiaino
• UVETTA, 10 gr.
• CIPOLLOTTO, 1

NODINI DI VITELLO ALLE MELE

INGREDIENTI:

• NODINI DI VITELLO, 4
• VINO BIANCO SECCO, 1 bicchiere
• CIPOLLA, 1
• MELE, 2
• OLIO D'OLIVA, 3 cucchiai

TARTARA DI MANZO CON CHAMPIGNON

INGREDIENTI:

• CARNE DI MANZO MAGRA MACINATA, 400 gr.
• SUCCO DI LIMONE, 40 ml.
• OLIO D'OLIVA, 6 cucchiai
• TUORLI, 4
• LIMONI, 2
• AGLIO TRITATO, 1 spicchio

HAMBURGER PICCANTE IN SALSA DI CETRIOLO

INGREDIENTI:

• HAMBURGER DI MANZO, 4
• OLIO D'OLIVA, 2 cucchiai
• SALE FINO
• PEPERONCINO ROSSO PICCANTE, 1
• AGLIO, 2 spicchi
• PER LA SALSA:

SPAGHETTI E VONGOLE AL CARTOCCIO

INGREDIENTI:

• VONGOLE SPURGATE, 1 kg.
• PREZZEMOLO, 3 rametti
• AGLIO, 1 spicchio
• SPAGHETTI, 320 gr.
• POMODORI A GRAPPOLO, 4

SPAGHETTI ALLA BOTTARGA DI TONNO

INGREDIENTI:

• SPAGHETTI, 320 gr.
• BOTTARGA DI TONNO GRATTUGIATA, 60 gr.
• POMODORI MATURI, 2
• OLIO D'OLIVA, 6 cucchiai
• AGLIO, mezzo spicchio

I MENU ITALOTROPICALI DI VISIT MADAGASCAR

Visit Madagascar, nell'ambito del progetto internazionale "Ricette Italomalgasce", il meglio della tradizione gastronomica mediteranea e l'alta cucina tropicale malgascia, propone degli ottimi menù di facile realizzazione e alla portata di tutti. 

CULTURA E POPOLAZIONE MALGASCE

In Madagascar, terza isola più grande del mondo, ci sono 22 milioni di abitanti: sull'isola coabitano 19 tribù, ognuna con il suo dialetto. I gruppi etnici principali sono i merina, che costituiscono il 27% della popolazione, i betsimisaraka (15%), i betsileo (12%), gli tsimihety (7%), i sakalava (6%), gli antaisaka (5%) e gli antandroy (5%). Sull'isola inoltre vivono piccole
comunità di indiani, cinesi, isolani delle Comore e francesi. La lingua ufficiale è il Malgascio, così come stabilito dalla Costituzione del 2007. Il francese è la seconda lingua ufficiale. 

MADAGASCAR IN PILLOLE

1. NOSY BE e LA GRANDE BARRIERA CORALLINA

Conosciuta anche con il nome di 'Grande Isola', è una destinazione da sogno. Di origine vulcanica, poco distante dalla costa nordoccidentale del Madagascar, con i suoi 60 mila abitanti, Nosy Be offre panorami mozzafiato, acque cristalline e turchesi, siti ideali per lo snorkling, incredibili riserve naturali e marine, flora e fauna semplicemente eccezionali. Il Madagascar offre la quinta barriera corallina più grande del mondo: si estende per ben 450 km dal nord dell'Isola (Morombé) sino al sud (Itampolo). Nei mesi invernali, ad Anakao, è possibile fare anche whale-watching. Siti consigliati per lo snorkelling sono Ambola, Ifaty e Mangily.

PENNE ALLA CAPRESE DI BUFALA

INGREDIENTI:

• PENNE RIGATE, 320 gr.
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, 3 cucchiai
• POMODORI MATURI MA SODI, 400 gr.
• AGLIO, 2 spicchi
• FRUTTI DI CAPPERO SOTT'ACETO, 10 gr.

CAVATELLI CON RUCOLA

INGREDIENTI:

• CAVATELLI FRESCHI, 500 gr.
• POMODORI MATURI, 500 gr.
• RUCOLA, 2 mazzetti
• OLIO D'OLIVA, mezzo bicchiere
• AGLIO, 1 spicchio

RISOTTO CON VONGOLE E GAMBERI

INGREDIENTI:

• RISO SUPERFINO, 350 gr.
• VONGOLE SGUSCIATE SURGELATE, 200 gr.
• CODE DI GAMBERI, SGUSCIATE E SURGELATE, 200 gr.
• CIPOLLA TRITATA SURGELATA, 50 gr.
• PREZZEMOLO, 3 rametti

BUCATINI PICCANTI CON SALSA DI OLIVE E COZZE

INGREDIENTI:

• BUCATINI, 350 gr.
• CREMA DI OLIVE NERE, 130 gr.
• COZZE PULITE E DEPURATE, 600 gr.
• AGLIO, 2 spicchi
• PEPERONCINI ROSSI, 3

CONI DI PROSCIUTTO CON DADOLATA DI VERDURE

INGREDIENTI:

• PROSCIUTTO CRUDO, A FETTE, 200 gr.
• MELANZANA, 1
• PEPERONI, 2
• ZUCCHINE, 2
• OLIO D'OLIVA, 3 cucchiai

SCODELLINE DI MOZZARELLA CON INSALATA ALLE OLIVE

INGREDIENTI:

• MOZZARELLE, 4
• OLIVE NERE SNOCCIOLATE, 20
• UOVA, 2
• POMODORINI, 4
• LIMONE, 1, solo il succo
• AGLIO, 1 spicchio

SPUMA DI TONNO

INGREDIENTI:

• TONNO IN SCATOLA GIA' SGOCCIOLATO, 250 gr.
• BURRO, 100 gr.
• FORMAGGIO DA SPALMARE, 4 cucchiai
• YOGURT, 2 cucchiai

INDIVIA FARCITA ALLE ARANCE

INGREDIENTI:

• INDIVIA, 2
• ARANCE, 2
• PISELLINI SURGELATI, 2 cucchiai
• PUNTE D'ASPARAGI SURGELATE, 12
• POMODORI, 2
• OLIVE NERE, 10

RISOTTO CON ZUCCA AL ROSMARINO

INGREDIENTI:

• RISO SUPERFINO, 350 gr.
• POLPA DI ZUCCA, 200 gr.
• ZAFFERANO, 1 bustina
• CIPOLLA TRITATA SURGELATA, 50 gr.
• ROSMARINO, 1 rametto
• PANNA, 50 ml.

ORECCHIETTE CON BROCCOLI E UVETTA

INGREDIENTI:

• ORECCHIETTE FRESCHE, 480 gr.
• BROCCOLI VERDI, 1 kg.
• CIPOLLA, 1
• UVETTA, 30 gr.
• PINOLI, 30 gr.
• OLIO D'OLIVA, 6 cucchiai

DELIZIOSA ZUPPA DI VONGOLE PRONTA IN 24 MINUTI

INGREDIENTI:

• VONGOLE GIA' SPURGATE, 2 kg.
• OLIO D'OLIVA, 6 cucchiai
• CIPOLLA, 1
• PANCARRE', 6 fette
• OLIO DI ARACHIDI, 50 ml.

TRIGLIE IN SALSA D'ARANCIA

INGREDIENTI:

• TRIGLIE GRANDI, 4 (1 kg)
• ARANCIA BIOLOGICA, 1
• OLIO D'OLIVA, 1 cucchiaio
• BURRO, 50 gr.
• ZUCCHERO, 1 cucchiaino

TREVISANA AI GAMBERETTI

INGREDIENTI:

• RADICCHIO ROSSO DI TREVISO, 300 gr.
• OLIO D'OLIVA, 30 ml.
• PARMIGIANO REGGIANO A SCAGLIE, 40 gr.
• CODE DI GAMBERETTI SCONGELATE, 320 gr.

SALMONE ALLO YOGURT

INGREDIENTI:

• SALMONE FRESCO TAGLIATO A FETTE SOTTILI, 400 gr.
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, 4 cucchiai
• LIME, 2
• PEPE VERDE IN GRANI, IN SALAMOIA, 20 gr.
• ANETO, 2 ciuffetti
• CERFOGLIO, 1 rametto

CARPACCIO TIEPIDO DI SPADA IN 10 MINUTI

INGREDIENTI:

• FILETTO DI PESCE SPADA, A FETTE SOTTILI, 400 gr.
• MOLLICA RAFFERMA, 40 gr.
• LIMONI, 2 (solo succo)
• POMODORI RAMATI, 2
• CIPOLLA BIANCA, 1 media
• ORIGANO, 1 pizzico

SGOMBRO CON SALSA SPEZIATA

INGREDIENTI:

• SGOMBRI, SVUOTATI, E SENZA TESTA, 4 (1 kg, peso lordo)
• FARINA, 60 gr.
• OLIO D'OLIVA, 2 cucchiai
• CIPOLLE ROSSE, 2
• POMODORI PELATI, 400 gr.
• PEPERONCINI, 2

SOGLIOLE ALL'UVA IN 30 MINUTI

INGREDIENTI:

• FILETTI DI SOGLIOLA, 600 gr.
• UVA BIANCA, 300 gr.
• FARINA, 20 gr.
• BURRO, 30 gr.
• VINO BIANCO, 1 bicchiere
• SALE

DELIZIOSO KEBAB DI PESCE

INGREDIENTI:

• FILETTI DI PESCATRICE, 800 gr.
• POMODORINI, 8
• CIPOLLINE IN AGRODOLCE, 8
• PEPERONI VERDI LUNGHI IN AGRODOLCE, 8
• PEPERONI ROSSI IN AGRODOLCE, 8 cubetti
• OLIO D'OLIVA, 4 cucchiai

FILETTI DI DENTICE AI SEMI D'ANICE

INGREDIENTI:

• FILETTI DI DENTICE, 500 gr.
• SCALOGNO, 1
• SEMI D'ANICE, 2 cucchiai
• SEMI DI SENAPE, 2 cucchiai
• RAMETTI DI TIMO, 4

RANA PESCATRICE AL CARTOCCIO AL SAPORE DI COCCO

INGREDIENTI:

• RANA PESCATRICE, 4 tranci (800 gr.)
• OLIO D'OLIVA, 4 cucchiai
• COCCO SECCO GRATTUGIATO GROSSO, 60 gr.
• AGLIO, 4 spicchi
• PEPERONCINI VERDI DOLCI (TIPO FRIARIELLI), 2

RISOTTO SAPORITO ALLA LATTUGA

INGREDIENTI:

• RISO SUPERFINO, 350 gr.
• LATTUGA, 1 cespo (400 gr.)
• CIPOLLA TRITATA SURGELATA, 60 gr.
• BURRO, 50 gr.
• OLIO D'OLIVA, 2 cucchiai
• BRODO VEGETALE DI DADO, 1,2 litri

AVOCADO MULTICOLORE

INGREDIENTI:

• AVOCADO, 2 grossi
• MAIS IN SCATOLA, 150 gr.
• FORMAGGIO FETA, 150 gr.
• PROSCIUTTO CRUDO IN UNA SOLA FETTA, 200 gr.
• PROSCIUTTO CRUDO A FETTE, 50 gr.

CROSTATA DI POMODORI E GRISSINI

INGREDIENTI:

• PASTA SFOGLIA RUSTICA FRESCA, 1 disco da 230 gr.
• GRISSINI AL SESAMO, 80 gr.
• OLIO D'OLIVA, 8 cucchiai
• POMODORINI ROTONDI PICCOLI, 20 circa
• PECORINO GRATTUGIATO, 100 gr.
• BASILICO, 10 foglie

GNOCCHETTI SARDI ALLE ACCIUGHE E PEPERONI

INGREDIENTI:

• GNOCCHETTI SARDI SECCHI, 320 gr.
• PEPERONE ROSSO, 1
• PEPERONI GIALLI, 2
• FILETTI D'ACCIUGHE SOTT'OLIO, 60 gr.
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, 1 bicchiere e mezzo

FIORI DI ZUCCA E POMODORI RIPIENI

INGREDIENTI:

• PER I FIORI DI ZUCCA:
• RISO PER RISOTTI, 100 gr.
• FIORI DI ZUCCA, 12 grandi
• ZUCCHINE NOVELLE, 2
• AGLIO, 2 spicchi
• FORMAGGIO FRESCO CREMOSO, 50 gr.

INVOLTINI DI MELANZANE AL PROSCIUTTO E RICOTTA

INGREDIENTI:

• MELANZANE OVALI, 2 grandi 
• RICOTTA, 250 gr.
• PROSCIUTTO COTTO IN UNA FETTA SOLA, 100 gr.
• TIMO, 2 rametti
• ERBA CIPOLLINA, 14 fili
• OLIO D'OLIVA, 1 cucchiaio

FRISELLE AL POLPO E OLIVE

INGREDIENTI:

• FRISELLE, 6
• POLPO, 300 gr.
• OLIVE NERE SNOCCIOLATE, 30 gr.
• CIPOLLA, mezza
• GAMBO DI SEDANO, 1
• CAROTA, mezza
• PASSATA DI POMODORO, 70 gr.

CETRIOLI FARCITI DI TONNO (RICETTA FRESCA, VELOCE E SALUTARE)

INGREDIENTI:

• CETRIOLI, 2
• TONNO SOTT'OLIO, 150 gr.
• FORMAGGIO CAPRINO, 120 gr.
• PEPERONE ROSSO SOTT'ACETO, 1 falda
• PEPE

FRESCA TORTA CON CREMA DI MANDORLE E MIRTILLI

INGREDIENTI:

• PASTA SFOGLIA FRESCA GIA' STESA, 2 rettangoli
• MARZAPANE, 200 gr.
• MIRTILLI, 200 gr.
• YOGURT GRECO, 125 gr.
• PANNA FRESCA, 200 ml.
• LIMONE, 1
• TUORLI, 4
• ZUCCHERO, 60 gr.

SOFFICE TORTA DI PANE ALLE PRUGNE ROSSE

INGREDIENTI:

• FILONCINO DI PANE TIPO BAGUETTE UN POCO RAFFERMO, 1
• PRUGNE ROSSE TIPO SANTA ROSA, 800 gr.
• ZUCCHERO SEMOLATO, 150 gr.
• UOVA, 3 grandi
• PANNA FREDDA, 200 ml.
• BURRO, 10 gr.
• LATTE, q.b.
• ZUCCHERO AL VELO, 1 bustina

DELIZIOSO E FACILE PAN DI SPAGNA ALLE PESCHE

INGREDIENTI:

• PER IL PAN DI SPAGNA
• FARINA, 150 gr.
• ZUCCHERO, 150 gr.
• CACAO AMARO, 75 gr.
• UOVA, 6
• VANILLINA, 1 bustina
• BURRO, 10 gr
• SALE

CROSTATA CON MARMELLATA DI POMODORI FATTA IN CASA

INGREDIENTI: 

• PASTA FROLLA FRESCA STESA, 1 disco
• MARMELLATA DI POMODORI, 600 gr.
• BURRO, 15 gr.
• FARINA, 1 cucchiaio
• TUORLO, 1
• MANDORLE, 2 cucchiai
• ZUCCHERO SEMOLATO, 1 cucchiaio
• ZUCCHERO AL VELO, 2 cucchiai

ROTOLO DI GELATO BICOLORE CON I PISTACCHI

INGREDIENTI:

• GELATO ALLA PANNA, 500 gr.
• GELATO ALLA FRAGOLA, 500 gr.
• PISTACCHI SGUSCIATI, 80 gr.
• FRAGOLE, 200 gr.
• PANNA FRESCA, 6 cucchiai
• ZUCCHERO, 3 cucchiai
• LIQUORE, q.b.

MOUSSE DI RICOTTA ALLE MORE E LAMPONI

INGREDIENTI: 

• RICOTTA DI PECORA FRESCHISSIMA, 400 gr.
• FORMAGGIO CREMOSO DOLCE, 150 gr.
• ZUCCHERO, 70 gr.
• GELATINA IN FOGLI, 10 gr.
• KIRSCH O MARASCHINO, 1 cucchiaio
• LAMPONI, 150 gr.
• MORE, 80 gr.

FLAN DI PESCHE

INGREDIENTI:

• PESCHE, 1.5 kg
• AMARENE SCIROPPATE, 2 cucchiai abbondanti
• PANNA SPRAY, 100 gr.
• FARINA, 60 gr.
• LATTE, 300 ml.
• PANNA FRESCA, 200 ml.
• ZUCCHERO, 120 gr.
• UOVA, 3 + 1 TUORLO
• VANILLINA, 1 bustina
• BURRO, 40 gr.

TORTA ALLA PANNA, MANGO E FRAGOLINE

INGREDIENTI:

• BISCOTTI TIPO DIGESTIVE O FROLLINI, 200 gr. 
  
• BURRO, 150 gr.
• FRAGOLINE DI BOSCO, 200 gr.
• MANGO, 2
• RICOTTA, 300 gr.
• MARMELLATA DI FRAGOLE, 200 gr.
• PANNA FRESCA, 200 ml.
• ZUCCHERO, 100 gr.
• TUORLI, 2
• LIMONE, la scorza grattugiata di mezzo

ZUCCHINE A SCAPECE

INGREDIENTI:

• ZUCCHINE DI MEDIA MISURA, 500 gr.
• AGLIO, 1 spicchio
• MENTA, 2 rametti
• ACETO DI VINO BIANCO, 1 tazzina abbondante
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, 1 bicchiere abbondante
• SALE, PEPE

RICCIA ALLA MALGASCIA CON CARCIOFI E PANCETTA

INGREDIENTI:

• CARCIOFI AL NATURALE, 2 
  
• SONGINO, 100 gr.
• INSALATA RICCIA, 100 gr.
• CHAMPIGNONS SODI, 8
• EMMENTAL, 150 gr.
• PANCETTA DOLCE STESA, 100 gr
• TIMO, 2 rametti
• OLIO D'OLIVA, 4 cucchiai
• ACETO DI VINO BIANCO, 3 cucchiai
• LIMONE, 1 e solo il succo
• SALE, PEPE

CONIGLIO FARCITO

INGREDIENTI:

• CONIGLIO DISOSSATO, 1
• PROSCIUTTO COTTO IN UNA FETTA SOLA, 200 gr.
• FILETTO DI MAIALE, 300 gr.
• PETTO DI TACCHINO IN UN PEZZO SOLO, 200 gr.
• SALVIA, 2 rametti
• ROSMARINO, 1 rametto
• TIMO, 1 rametto
• MAGGIORANA, 1 rametto

SALSICCIA IN CARROZZA

INGREDIENTI:

• SALSICCIA A NASTRO, 300 gr.
• PEPERONI ROSSI GRIGLIATI, 8 falde
• MELANZANE GRIGLIATE, 8 fette
• FETTINE SOTTILI DI FORMAGGIO FUSO, 8
• PANCARRE' RAFFERMO, 16 fette
• CIPOLLA, 1
• PREZZEMOLO, 3 rametti

SPIEDINI DI ACCIUGHE, PEPERONI E BASILICO

INGREDIENTI:

• FILETTI DI ACCIUGHE FRESCHISSIME, 300 gr.
• PEPERONE GIALLO, 1 grande
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, 4 cucchiai
• BASILICO, 3-4 rametti
• LIMONI, il succo di 2
• SALE, PEPE

SALMONE IN GELATINA

INGREDIENTI:

• SALMONE FRESCO, 6 tranci
• GAMBERI, 12
• BURRO, 80 gr.
• CIPOLLA, 1
• PEPERONE ROSSO, 1 falda
• PEPERONE VERDE, 1 falda
• PREZZEMOLO, 2 rametti
• GELATINA ISTANTANEA, 1 dado
• VINO BIANCO SECCO, 1 bicchiere
• KETCHUP, 1 cucchiaino
• SALSA WORCESTER, qualche goccia
• PISELLI LESSATI, 150 gr.
• INSALATA RICCIA, 1 cuore
• SALE, PEPE

ACCIUGHE GRATINATE

INGREDIENTI:

• ACCIUGHE FRESCHE NON TROPPO PICCOLE, EVISCERATE, 600 gr.
• MOLLICA DI PANE RAFFERMO, 100 gr.
• OLIO D'OLIVA, 5 cucchiai
• LIMONI CON LA SCORZA SPESSA, 2
• AGLIO, 1 spicchio
• ORIGANO SECCO, q.b.
• SALE, PEPE

POLPETTINE DELICATE DI NASELLO

INGREDIENTI:

• POLPA DI NASELLO, PULITA DA PELLE E LISCHE, 600 gr.
• MOLLICA DI PANE RAFFERMO, 200 gr.
• CIPOLLA TRITATA, 70 gr.
• PASSATA DI POMODORO, 500 gr.
• PISELLI SURGELATI, 150 gr.
• OLIO D'OLIVA, 4 cucchiai
• UOVA, 2
• PARMIGIANO GRATTUGIATO, q.b.
• LATTE, 2 bicchieri
• FARINA, 100 gr. circa
• PREZZEMOLO, 4 rametti
• SALE

ZUPPA DI MARE

INGREDIENTI:

• TRIGLIE DI SCOGLIO, 4
  
• SEPPIOLINE, 10
• NASELLO, 3 tranci
• COZZE, 500 gr.
• GAMBERI, 300 gr.
• CIPOLLA, 1
• POLPA DI POMODORO, 200 gr. 
• AGLIO, 1 spicchio
• PREZZEMOLO, 3 rametti
• OLIO D'OLIVA, 4 cucchiai
• VINO BIANCO, 1 bicchiere
• SALE, PEPE